正宗美味的“擀面团”，只用面粉而不是水洗

正宗美味的擀面团，只用面粉而不是水洗

前段时间刷爆了朋友圈的面皮，相信大家都还记得，不少人都制作成功了，但是同样有不少人做出来的面皮却不筋道，一扯就破，调出来的面皮味道也不尽人意，那这是为什么呢？其实就是一些关键的地方没有注意，导致面皮的制作失败，作为一个卖过好几年面皮，并也做过好多年面皮的专业人士来说，今天就把我制作面皮的专业技巧告诉大家。

制作面皮非常的简单，面皮特别适合现在这个穿暖花开，不冷不热的季节来食用，它的制作方法也有很多，通常我们都是炒着吃或者调着吃，但味道都是一绝，那如何才能制作出好吃的面皮呢？废话不多说，接下来我就给大家揭开面皮神秘的面纱，快来看看吧！

食材：200g面粉（普通面粉或高筋面粉都可以），适量的凉水和食用油，少量的食盐和生抽，一勺醋，一勺的辣椒油，将适量的大蒜打碎加入少量凉白开制作成蒜水，适量的面筋，少许绿豆芽和黄瓜丝。

制作方法：首先将准备好的面粉倒进一个容器里，加入大概200g的凉白开，加的时候要注意边加水边搅拌，并且一定要是顺着一个方向，使面粉慢慢搅拌上劲，搅拌三分即可，目的是让面筋起筋，这样做出来的面皮会更筋道。搅拌好后放在一旁静置一会，盖上保鲜膜，静置上十五分钟即可。

15分钟后，加入150克凉白水，边倒边搅拌，直到变得非常细腻，没有颗粒。然后在盘子上刷上适量的食用油，以方便我们去膜。浇注时，记得再次搅拌，以防止糊沉淀。不要把面糊涂得太厚。把它垂直放进去，放在开水里，盖上锅盖，当它冒泡时，就可以开始从锅里出来了。放入冷水中，冷却20秒，即可取出。

记得每摊一个都要刷上一层食用油，防止粘连。最后给大家说一下条面皮的做法，将做好的面皮切成条状，在往里面加入调料，一般是小半勺食盐+一勺生抽+一勺醋+少许辣椒油+两勺的蒜水+适量的面筋+少许黄瓜丝，搅拌均匀，这样我们的调面皮就制作完成了！

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